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Villa Manodori Food

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OSTERIA FRANCESCANA
Via Stella, 22
41121 Modena MO
Italy
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Our Barolo vinegar matches perfectly with fruits!

Our Barolo vinegar matches perfectly with fruits!

Vignola cherries are well known both in Italy and internationally.

Their name come from Vignola, a town near Modena, just before the Modenese Apennines. They are typically heart-shaped and large in size. The colour is very dark, almost black, and they are known for their very sweet taste.

Marasca cherries are widely used in cooking and especially in the preparation of desserts. They belong to the category of "sour" cherries. They are dark in colour and have a sour and bitter taste.

Finally, another excellence of Emilia-Romagna is the Reale di Imola, a variety of apricots.
This variety offers medium and small fruits with a golden colour and is mainly used in the production of jams.

Have you ever tasted them yet?

Il nostro aceto al Barolo si abbina bene con la frutta!

Le ciliegie di Vignola sono ben conosciute sia in Italia che a livello internazionale.

Prendono il nome da Vignola, cittadina collocata ai piedi dell’Appenino modenese.
Hanno tipicamente una forma a cuore e dimensioni notevoli. Il colore è molto scuro, quasi tendente al nero, e sono note per il sapore particolarmente dolce.

Molto utilizzate in cucina e soprattutto nelle preparazioni di dolci sono le marasche. Queste appartengono alla categoria delle ciliegie “acide”. Sono di colore scuro e hanno un gusto acidulo.

Per finire, un’altra eccellenza dell’Emilia-Romagna è la Reale di Imola, una varietà di albicocche.
Questa varietà offre frutti medio-piccoli con un colore tendente al dorato e viene usata principalmente nella produzione di confetture.

Le avete già assaggiate?

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Today we fly overseas! ✈️ A restaurant that o

Today we fly overseas! ✈️

A restaurant that offer Italian cuisine with local ingredients in a magic and relaxed atmosphere. This is Gucci Osteria da Massimo Bottura, located on Rodeo Drive, Beverly Hills, Los Angeles.

Oggi andiamo oltreoceano! ✈️

Un ristorante che propone cucina italiana con prodotti locali, in un atmosfera elegante e rilassata. Questa è Gucci Osteria da Massimo Bottura a Rodeo Drive, Beverly Hills, Los Angeles.

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Beef tartare! 😍 - Chop the onion and the caper

Beef tartare! 😍

- Chop the onion and the capers. Combine them in a bowl with mustard, lemon juice, organic extra virgin olive oil, salt and pepper.
- Mix all the ingredients together and add them to the end-chopped beef.
- Plate and place the meat and finish the dish with a salted and peppered egg yolk.
- If you want, serve with a fresh green salad on the side.

Tartare di manzo! 😍

- Tritare la cipolla e i capperi. Unirli in una ciotola con la senape, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva biologico, sale e pepe.
- Amalgamare gli ingredienti e incorporarli alla carne tagliata al coltello.
- Impiattare la carne e ultimare il piatto con un tuorlo d’uovo salato e pepato.
- Se volete, servire con insalata.

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The piadina romagnola, also known as piada, has de

The piadina romagnola, also known as piada, has deep roots in the gastronomy of Romagna.
It is a simple preparation, coming from the peasant tradition, based on wheat flour, water, pork fat, salt and bicarbonate.
Its name derives from the local dialect piè, later Italianised by Giovanni Pascoli in his poem La Piada, in which he describes it as "the bread of humanity".

Less known in the world but much appreciated in our territory is the crescentina, also called "tigella", a type of bread typical of the Modena area. Crescentine are usually served with pork fat pesto, cold meats or local cheeses.

Last but not least, the borlengo, which is similar in shape to a crepe but of a different texture, more crunchy. You can find it in the Appenino Modenese and traditionally, it is also accompanied by Modenese pesto, which consists of lard, garlic and rosemary.

Which one do you prefer?

La piadina romagnola, detta anche piada, ha radici profonde nella gastronomia romagnola.
È una preparazione semplice, derivante dalla tradizione contadina, a base di farina di frumento, acqua, strutto, sale e bicarbonato.
Il suo nome deriva dal dialetto piè, italianizzato in seguito da Giovanni Pascoli nel poemetto La Piada in cui la descrive come “pane dell’umanità”.

Meno conosciuta nel mondo ma molto apprezzata sul nostro territorio è la crescentina, detta anche “tigella”, un tipo di pane tipico del modenese. Le crescentine sono solitamente accompagnate con il pesto di lardo, i salumi e i formaggi locali.

Ultimo, ma non per importanza, il borlengo che si presenta con forma simile ad una crepe ma di diversa consistenza, più croccante. Si trova soprattutto nelle zone dell’Appennino intorno a Modena e tradizionalmente è anch’esso accompagnato dal pesto modenese, composto da lardo, aglio e rosmarino.

Quale preferite?

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